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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1250节

    摆烂的开端,就是开车来店里吃小刀面。

    见到有面送出来,她端到手中,用筷子略一搅拌,就嗦了一大口。

    面条入口的瞬间,陈总有种热泪盈眶的感觉。

    吃了那么多减脂餐,还是这种大口吃碳水的感觉最过瘾啊。

    面条口感绵软,但又有些柔韧,吃到嘴里十分爽滑,配上虾籽、高汤以及碗底的猪油,那感觉真叫一个过瘾。

    “真没想到小刀面会这么好吃,悦悦你吃的啥汤的?”

    “鲫鱼汤的,非常鲜美,碗底有猪油,搭配着吃很舒服。”

    “那我等会儿也要再来一碗。”

    陈燕想都没想就下定了再来一碗的决心。

    一边吃还一边感叹,连着几次减肥到一百斤就减不动了,感觉遇到了减肥的瓶颈,也就是所谓的平台期。

    平台期指的是减肥过程中,会有某几天的体重保持不变,在体重下降曲线中呈现出直线,看起来就像是山路上的平台一样,所以这段时间被称为平台期。

    窦雯静说道:

    “平台期不是咬牙坚持就过去了吗?你多坚持坚持。”

    陈燕又嗦了一口面条:

    “我也想坚持,但不知为什么,每次到这个这个节点,就坚持不下去。”

    楼下服务台上,正在睡觉的墩墩倏然睁开眼睛。

    哼哼,你许愿想要瘦到一百斤,现在本喵帮你实现了,居然还不知足?

    算了算了,看在你快要举办婚礼的份上,本喵就再帮你一次算啦,反正回头发现怀孕,肯定会补回来的……

    墩墩翻了个身,继续呼呼大睡起来。

    大早上被喊醒来店里,还以为有好吃的呢,没想到是大人才能吃的面条,小猫咪心里满是委屈。

    正委屈着的时候,突然一股浓郁的肉香味飘了过来。

    小家伙睁开眼睛,才发现面前多了一盘蒸好的猪肝泥,里面还放了鸡蛋黄和咸鸭蛋黄,闻起来非常诱人。

    刚刚还满肚子委屈的小肥猫一轱辘爬起来,把脑袋往盘子里一扎,化身猪咪,开始干饭。

    林旭揉了揉它的脑袋说道:

    “煮面的空档给你准备的,慢点吃,我先上去吃面了,等会儿再来收盘子。”

    墩墩一听老爸还没吃饭,立马撅着屁屁蹭了蹭林旭,嘴里还发出一声柔柔的叫声:

    “喵~~~~~~~”

    林旭说道:

    “你吃吧,我也回楼上开始吃面了。”

    今天早上除了小刀面之外,其实还准备有炸糕、油条、芝麻饼等高碳水食物,尽可能的让大家保持体力。

    回到楼上,沈佳悦看着林旭好奇的问道:

    “旭宝,大肉面是怎么做的?”

    “煮好的面条浇上高汤,再放一片把子肉或者甏肉就行了。”

    “那鳝丝面呢?”

    “将把子肉替换成炸过再小火煨了一遍的鳝鱼丝,就是鳝丝面了。”

    沈佳悦眨了眨眼:

    “也就是说,长三角几百种面条,纯粹就是上面的浇头不一样吗?”

    林旭点了点头:

    “对啊,面基本上都是一样的,区别是浇头,几百种浇头,放什么浇头就是什么面,要不然哪来那么多种的面啊。”

    嗦一口鲜香美味的面条,再咬一口油条,今天的早饭真挺不错的。

    孙大娘说道:

    “南京沪上一带有用煎饼裹油条的吃法,里面再放点咸菜丁,名字叫什么包脚布,不好听,但很好吃。”

    林旭原本以为只有京城有一些名字不讲究的美食呢,没想到长三角地区也有。

    曾晓琪说道:

    “宝岛还有棺材板呢,过去我在电视台拍文旅节目的时候,还吃过鸡屎藤饼……这种乡土小吃,名字五花八门的啥都有。”

    正吃着,老黄来送食材了。

    他搬着一箱鹿筋递给车仔:

    “鹿筋买来了,啥时候开始做啊林兄弟?”

    鹿筋是干制的,需要进行泡发才能使用,而泡发并不是一蹴而就的,水泡法估计得两天以上,哪怕是油泡法,也得一天一夜。

    想到这里林旭说道:

    “明天下午吧,今天我把这些鹿筋发一下,到明天下午估计能好,到时候我做一道红烧鹿筋给大家尝尝,听说这玩意儿强身健骨,孙大爷,你们几位老人可以尝尝。”

    老孙头喝了口碗里的汤:

    “我们身子骨好着呢,不用吃这些,你们吃就行了,这两天我得赶紧把车牌搞定,然后就去郊区钓鱼。”

    他现在一心惦记着带墩墩出去钓鱼,别的方面完全没当回事。

    什么好吃的好喝的,都没有钓鱼来的过瘾。

    孙大娘看着林旭问道:

    “小旭啊,虾籽怎么跟竹笋一块儿做啊?我家里有一些春节从老家带的虾籽,除了吃面,不知道还能怎么吃。”

    “竹笋切成滚刀块,温油炸两分钟……算了,我给您演示一遍吧。”

    这会儿已经吃过饭了,林旭觉得光靠嘴说做法,孙大娘不一定能记住,所以便直接动手开始做。

    反正晚班的员工还没到,做出来的虾籽竹笋不会浪费。

    说干就干,他来到小厨房,拿个一个竹笋,去皮后切成滚刀块。

    竹笋含有草酸,不能直接吃,会有苦涩味,而在温油中炸制的话,就能有效去除怪味,只剩下竹笋的鲜嫩。

    炸的时候林旭对孙大娘说道:

    “油温两三成就行,不能超过四成,那会把竹笋的水分炸出来的,这么温油炸个三分钟左右,捞出来就行了。”

    他一边说着,一边将竹笋捞出来,再将锅里的油倒出来。

    把炒锅重新放在灶上,烧热放入一汤匙虾籽,用锅里的底油略微煸炒,把虾籽的鲜香味炒出来。

    接着端着炸好的竹笋倒进去翻炒,烹入一点生抽,再倒入一碗高汤。

    趁机调入一小勺食盐,一点点白糖,一点老抽,一点胡椒粉,焖煮几分钟,调入水淀粉,让汤汁将虾籽包裹在竹笋表面,出锅装盘。

    “这做法是很简单的,用猪油能增加香味,但不喜欢吃太油腻的,用普通的植物油也行。”

    孙大娘夹起一块竹笋尝了尝,眼神中满是惊讶:

    “哎哟,这笋子可真鲜,虾籽的味道也好浓郁,这种菜果然还得是小旭出手才行啊,太好吃了,回头不忙了我就在家做着试试。”

    林旭将做好的虾籽竹笋端到外面,原本是留给晚班的员工吃呢,结果刚端出来,彻底摆烂的陈燕就夹起一块送到了嘴里:

    “哇,这个好好吃,又鲜又嫩,堪比油焖冬笋了。”

    正在扒拉面条的舒云尝了一口,索性往碗中倒了一点虾籽竹笋的汤汁,这么跟面条一拌,虾籽小刀面瞬间升级为了竹笋虾籽小刀面。

    她一边吃一边诱惑陈燕:

    “燕宝宝,不再来点了?这么拌着面条吃很鲜美的。”

    陈燕擦擦嘴说道:

    “算了吧,我还等着穿婚纱接受你们崇拜的目光呢,这要再吃回去,迎接我的怕全是嘲笑……上班去,奋斗的女性才最美丽!”

    她这话也感染了沈佳悦:

    “旭宝,我也要奋斗,今天咱拍什么啊?”

    拍什么?

    联想到明天下午拍红烧鹿筋,今天不拍点美食确实有点浪费时间,他琢磨片刻,突然想到了邱耀祖。

    对了,系统既然安排了跟退休名厨一块儿拍摄菜品。

    那干脆就拍一下邱耀祖的成名菜吧,正好偷师一波。

    想到这里,他拿起电话打给了邱耀祖:

    “邱伯,今天您要不忙的话,咱一块儿拍节目吧?”

    “行啊,我不忙,拍什么菜啊?”

    林旭说道:

    “我想拍您的拿手菜,可以吗?”

    “这个……”

    电话那头的邱耀祖迟疑了:

    “这道菜有点复杂,你真确定要拍吗?”

    复杂?

    林旭的好奇心一下子被勾了起来。

    越复杂的菜品不就越高端嘛,跟高端菜相比,复杂算什么啊!

    他当即说道:

    “没事邱伯,我不怕复杂,正好也给网友们展示一下,复杂淮扬菜制作流程……对了邱伯,在哪拍啊?您家还是林记美食的店里?”

    邱耀祖想了想说道:

    “在你店里拍吧,这道菜不适合在家做……”