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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1006节

    “这么做容易粘锅底,觉得不保险可以垫一个竹篦,用白扒的方式进行制作,不过要注意的是,煨好的豆腐非常软嫩,注意别烂了,一旦破相,整道菜就失去了价值。”

    这道菜说白了就是满足一下有钱人吃素的心愿。

    但吃素只是说说,不是真吃,而是做做样子,感受一下素食吃到肉味的那种惊艳感。

    锅里的高汤咕嘟咕嘟的煨着。

    大概十五分钟后,林旭掀开锅盖。

    一股浓郁的鲜香味从锅里飘散出来。

    里面的高汤已经明显变少,剩余的汤汁也粘稠了很多。

    小心把豆腐从锅里盛出来,一片片摆在盘子里。

    夹的时候,每一片都颤巍巍的,这说明豆腐已经完全软烂。

    把豆腐全都夹出来,捞出葱姜等配料,重新把汤汁大火烧开,用勺子不停搅拌,接着淋入一勺水淀粉。

    用勺背在锅里缓缓搅动,等汤汁变得更加浓稠,舀半勺鸡油淋到锅里。

    搅拌均匀,小心淋到豆腐上。

    沈佳悦把这一幕拍下来,心里赞叹不已。

    谁能想到,看起来平平无奇的一道豆腐类菜品,居然会有那么繁琐的做法。

    而京城的店里,朱勇他们看着做好的一品豆腐,也忍不住想说一句:

    “就这?”

    怪不得说买不上价格呢,整道菜不管怎么看,也只是一道烧豆腐而已,而且还是素烧,完全没一点肉末。

    这要贸然给顾客端上桌,估计对方会忍不住打315热线进行投诉。

    “做好了吗谢总厨?”

    陈燕已经迫不及待了,趁着表妹还没在群里贩毒,她准备先下手为强,让臭悦悦感受一下反杀的滋味。

    谢保民端着一大盘豆腐走出来,笑着说道:

    “好了,正好也快中午了,咱干脆准备吃午饭吧。”

    陈燕诧异的看着这盘豆腐,刚说堂堂一品豆腐就这?但想想谢保民的厨艺,觉得这道菜应该是败絮其外,金玉其内。

    她举着手机,咔嚓拍了张照片,随即发到群里,并热情的艾特了一下沈佳悦:

    “区区一品豆腐而已,跟谁没吃过一样,要不要听一下老姐我吧唧嘴的声音?”

    哼哼,就你有一品豆腐吗?

    我也有!

    刚发过去,沈佳悦也在群里发了张一品豆腐的照片,接着反问道:

    “你怎么把我照片发了一遍?”

    陈燕得意的说道:

    “看看发送时间……等等,你发的一品豆腐跟我这道好像啊!”

    群里吃瓜的舒云发了个问号:

    “这确定不是一份吗?”

    全程关注此事的窦雯静回复道:

    “不是,老板娘那份是老板做的,陈总这份是谢总厨做的……不过卖相真的一模一样。”

    回复完消息,窦雯静赶紧给父母拨打了个电话:

    “爸,你们转到哪了?来店里吃饭吧,打车来迎春街林记美食,我说忙完陪你们呢,非要自个儿出门……”

    龙栖山景区,林旭看着陈燕拍的照片,忍不住笑着说道:

    “没想到师兄做一品豆腐的手艺也这么强,这天赋,真是让人羡慕啊。”

    身为一个挂逼,最佩服就是天赋型选手,而师兄恰恰就是这类人。

    一出手就是完美级,这简直太打击人了。

    不过好在自己有系统,算是勉强打了个平手。

    他将两份一品豆腐的照片一块儿发给了师父高大爷,对方很快就点评道:

    “你师兄摆盘时没用心,敷衍了,左上角第二块豆腐侧面粘着一片葱叶,他居然没注意到,这是大忌。高端菜就得板板正正规规矩矩,可不能见到葱花。”

    高端菜品讲究锅里的归锅里,盘里的归盘里。

    意思是锅里炖煮菜品用的葱花,要留在锅里,不能带到盘子里,而盘里需要点缀的葱花,则需要单独放。

    高端菜式暗含中式古典审美和哲学,讲究天圆地方、格调对称,跟西式动不动就大片留白完全不同。

    听了师父的讲述,林旭回复道:

    “师父您别来回跑了,年后给我补补课,每次听你讲课,我都有种回到小学重新回炉的感觉。”

    虽然外挂在手,但系统又不可能直接将很多烹饪理念给自己,还是师父这类围着灶台打转了一辈子的人,才懂得烹饪的内核和原理。

    高大爷回复道:

    “年后我得先去帮老郭弄粤菜博物馆,等忙完就去京城,你有啥不懂的问你师兄,或者问老邱,都可以的。”

    看到这条消息,林旭刚要回复一句,脑海中突然响起了系统的提示音……

    第五百五十四章 这豆腐,当得起一品之名!论放毒,还得看专业人士!

    “宿主隔空与同门师兄比拼厨艺,完成隐藏任务【同门竞技】,获得完美级粤式小吃——萝卜糕,恭喜宿主。”

    哦豁!

    萝卜糕?

    林旭没想到跟师兄无意中做同一道菜,居然还能收获这种好处。

    真是意外之喜啊!

    “旭宝,可以吃了吗?”

    沈佳悦早已经迫不及待,很想尝尝这道看起来像是豆腐、原材料也有豆腐的豆腐菜品,究竟能好吃到什么地步。

    林旭回过神来,笑着说道:

    “端餐厅吃吧,顺便让咱妈把包好的野菜饺子端过来,我准备煮饺子。”

    “好的好的。”

    沈佳悦双手端着盘子,乐颠颠的去了餐厅。

    另一边,京城林记美食。

    谢保民看着陈燕手机上的照片,笑着说道:

    “真是没想到,我师弟居然也懂这个做法,一不小心来了场隔空对决,幸好老戴他们不在,不然绝对会跟着瞎起哄。”

    正说着,他注意到了自己那道菜的左上角,连忙说道:

    “完了完了,这下绝对要被师父骂了。”

    刚刚只挂着给厨师们讲解这道菜,却没想到一片葱叶粘到了豆腐上,虽然只是在侧面,但师父看到,是绝对会骂的。

    毕竟这片葱叶,已经算是重大失误了。

    谢保民拿起筷子,将那片葱叶夹起来。

    别的方面凑合将就都没事,但涉及到本职工作,一丝一毫都马虎不得。

    “可以吃了吗谢总厨?”

    “吃吧吃吧,小朱,把饭菜端出来准备开饭吧。”

    谢保民原本挺高兴的,但这会儿情绪却不太高。

    对于家庭主妇或者一般的美食爱好者来说,这种失误很常见,但对于他这种国字头的选手,这样低级的失误真不该有。

    一旁的苏佩佩好奇问道:

    “怎么了?咋感觉情绪这么低落啊?”

    “没事,就是做菜有些失误,没看到那片葱叶……你们吃吧,我去厨房做几道菜练练手,找找感觉。”

    这几天忙着过年,没怎么练习过基本功。

    是时候给自己点儿压力了。

    龙栖山景区内。

    当沈佳悦端着一品豆腐走进餐厅,正帮着包饺子的沈国富看了一眼,好奇的问道:

    “闺女,这就是小旭做的一品豆腐?不就是烧豆腐嘛。”

    “是啊,就是普通的烧豆腐,老爸你不想吃可以不吃的,要是想吃肉,我让旭宝给你弄俩卤猪蹄。”

    哼哼,正发愁不够吃呢。

    沈国富原本觉得啃猪蹄肯定比吃豆腐强,但看到闺女的表情,当即说道:

    “猪蹄啥的等会儿再说,我先尝尝小旭的手艺……正好饺子也已经包完,是时候开始吃午饭了。”

    陈美娟和齐香芝将包好的饺子端出去,二舅妈将餐桌收拾干净。

    沈佳悦摆上一品豆腐,再将碗筷端过来,刚放好,沈国富就拿起筷子,夹起一片豆腐送进嘴里。

    他原本就是打算尝尝味道,然后等着吃饺子和猪蹄呢。

    但豆腐一入口,沈国富就感觉到了动物油脂特有的鲜美,尤其是那股子鲜味,让他瞬间想到了鸡肉。

    嚯,这豆腐用了鸡油啊。

    不过只是放点鸡油的话,当不起一品这个称呼吧?

    正疑惑着,他咬开豆腐,一股鲜美中夹杂着浓香的汤汁顿时流淌在嘴里,这让老沈当即瞪大了眼睛。