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不装了,我是厨神我摊牌了! 第925节

    “是否使用特殊道具刷新卡?”

    “是!”

    刚在心里下达指令,脑海中的光幕就一阵金光闪过。

    页面自动退出了特殊道具栏,等林旭再次点开,发现之前的【受伤就变强】果然被刷没了,取而代之的是另一个特殊道具:

    【嗅觉加强:好的厨师离不开灵敏的嗅觉,该道具可大幅度提升宿主在调味方面的把控,兑换价格:6888888积分】

    这个可以啊!

    嗅觉加强后,回头再做菜,对调料的把控将会再次升级。

    不知道能不能对其它方面有加成,比如去当香水品鉴师啥的,有嗅觉加持,绝对能在香水圈里吃得开。

    可惜前一段弄教学培训任务,把积分花得一干二净,现在手头的积分还不到一百万,想要兑换只能再等等。

    感慨完毕,林旭发动车子,和沈佳悦一块儿回店里,准备找墩墩抽奖。

    三道完美级失传菜品,应该能开出点儿好东西吧?

    第五百零九章 关于饵丝,你知道几种吃法?半夜饿了,那就做红酥鸡!

    回到店里,陈燕正“不经意间”跟舒云吹嘘抓到犯罪嫌疑人的事儿呢。

    一旁的任杰满脸无语,自家这位陈总一直幻想当刑警抓坏人,但就这大嘴巴的风格,还是先抄写一千遍保密守则再说吧。

    吹嘘完抓人的过程,陈燕又揉搓着墩墩的大脑袋:

    “大姨今天这么顺利是不是你在帮忙?小家伙,你要真的会给人增加运气,就给大姨来波超级财运,大姨是个俗人,就想当个亿万富翁啥的……”

    舒云心疼干儿子,将她的手打开:

    “一边去,给你财运又如何,不全都抓娃娃刮彩票了吗?给机会你不中用,刘华强见了也得摇头。”

    陈燕:“!!!!!!!!”

    哇呀呀,你们能不能别提这一茬了?

    曾经有一个发大财的机会摆在我面前,我没有珍惜,反而用来抓娃娃,如果再给我一次机会,我绝对杀进股市,搅他个天翻地覆!

    任杰安慰道:

    “你选择抓娃娃,说明你童心未泯,永远十八岁。”

    陈燕扁了扁嘴:

    “虽然这话听起来舒服了一些,但我还是想当亿万富翁。”

    “果然奔四的中年人更喜欢钱……”

    沈佳悦刚进门就听到这话,忍不住嘲讽了两句。

    陈燕处于失落中,也没反驳,而是好奇的问道:

    “落户手续办妥了?”

    “办妥了,一周内拿到户口本,有了户口本我跟旭宝就去领结婚证,结束长达三个月的非法同居。”

    从非法变成合法,看似只是一字之差,但实际上却代表着一个新家庭的诞生。

    陈燕别的不羡慕,但领证这件事,却多少有些感触,她用手肘碰了一下任杰,小声说道:

    “抽空咱俩也把证领了吧?”

    任杰有些不敢相信自己的耳朵:

    “领证?你……你不等婚礼了?”

    陈燕俏脸一红:

    “婚礼该等肯定还是要等的,但你身为一个执法者,不能知法犯法……非法同居,不合法呀……”

    任杰心里一热,恨不得把燕宝宝抱起来原地转三圈。

    不过他最终还是忍住了。

    低调低调,当着单身狗的面撒狗粮太不人道,还是等晚上回去再抱着原地转圈吧。

    林旭走到服务台前,一把将墩墩抱起来:

    “儿砸,从今天起,我就是京城人了,来挑一下你想吃的水产,今天给你做顿好吃的庆祝一下。”

    想让墩墩帮忙抽奖,但不能明说,得找个加餐的由头。

    来到水产区旁边,墩墩看了一会儿,最终选了一条看起来肥嘟嘟的鳜鱼。

    “嗬,挺有眼光啊,知道这会儿鳜鱼最肥,所以想吃了是吧?”

    林旭夸了墩墩一声,随即在心里默念一声:

    “抽奖!”

    脑海中的光幕上,立马闪出了抽奖盘。

    按照流程抽奖后,脑海中很快响起了系统的提示音:

    “恭喜宿主获得完美级失传菜品——煨三鸡、茶油鸭、红煨肉!”

    这是失传菜品?

    林旭有些诧异,这三道菜也就煨三鸡冷门一些,茶油鸭和红煨肉不是很常见的嘛,尤其是茶油鸭,在湘菜中有着举足轻重的地位。

    这算哪门子失传啊?

    正想着,三道菜相关的经验涌入脑海中。

    林旭这才明白过来,所谓的失传是什么意思了。

    首先是煨三鸡,这道菜需要把抹盐晾制的风鸡配上现杀的嫩公鸡,再加上野鸡放在瓦煲中小火煨制,三种鸡肉的味道相互融合,鲜味浓郁。

    不过在现代社会,基本上没人这么做了。

    一来费时费力,二来浪费食材,最重要的是,野鸡不好捕捉,且吃了犯法。

    但这几年人工饲养的野鸡可以买来食用,林旭觉得回头可以做一次尝尝味道,咸鸡鲜鸡野鸡,三鸡合一,味道应该极度鲜美。

    读取完煨三鸡后,林旭又读取了茶油鸭的做法。

    所谓的茶油鸭,不是用茶油炒的鸭,也不是用茶油炸的鸭,而是一种用茶油腌制的鸭子。

    把鸭子洗剥干净,用五香盐搓一遍晾干,再用石板压两天,挤出多余的水分。

    接着整齐铺到缸底,倒入熟茶油和花椒浸泡,密封腌制四个月,吃的时候上锅蒸制,据说味道鲜美无比。

    按照这个教程来说,现在还真没有类似的做法。

    因为茶油贵,没谁舍得倒半缸子茶油腌制价格并不高昂的鸭肉。

    最接近这个做法的,应该就是茶油蒸腊鸭这道菜了,做好的腊鸭淋上茶油上锅蒸制,据说味道也非常好吃。

    但在林旭看来,应该还是在茶油中浸了四个月的鸭子吃起来更美味一些。

    回头有时间试试,现在做的话,明年五一前后就能吃,说不定还真的能成为一道美味呢。

    至于最后一道的红煨肉。

    做法倒是很简单,把猪肉放在锅里干煸一下,放进瓦煲中,加入甜面酱和黄酒进行煨制,等肉的色泽红润时出锅开吃。

    这道菜跟现代版的东坡肉有点相似,但也有区别,因为这里面不放糖,也没别的调料,全凭甜面酱出香味。

    这样的烹饪手法,对调味有着很高的要求。

    甜面酱放多了咸,味道重,放少了味道又会淡,一个不慎就会毁掉一锅肉。

    另外黄酒的使用也非常讲究,既不能多也不能少,跟肉持平就行,先大火烧开去除酒气,再盖上盖子小火煨制。

    煨的过程要定时掀开锅盖查看。

    肉变黄的时候,说明煨的时间不够,肉要是紫红色,说明煨的时间太长,必须是红润的色泽才行。

    另外也不能频繁掀开锅盖看,要是锅里的油气散去,整道菜就失去了精髓,瘦肉部分会又干又柴。

    林旭觉得这道菜之所以失传,应该就是跟做法有关。

    调味方面要求高,煨制的火候要求高,偏偏做出来又只是红烧肉、东坡肉一样的肉块,会失传也理所当然。

    美食想要长久发展,必须要走下沉路线。

    所谓下沉,就是深入到民间百姓中,让老百姓能做出来,同时味道还不差,这样的美食就不会失传。

    相反,像红煨肉这种看似简单却极其容易失手的菜品,失传自然也就理所当然了。

    不过尽管失传,回头还是要尝试着做做的。

    甜面酱和黄酒炖肉,应该能吃到纯粹的肉香味。

    抽完失传菜品,林旭将墩墩放回到服务台上,刚准备上楼歇会儿,老黄两口子走进了店里,老黄手中还提着一条硕大的宣威火腿。

    “兄弟,听说饵丝已经做好,我特意带你嫂子蹭饭来了。”

    老黄真是个讲究人,蹭饭不空手,这么一整条的宣威火腿,在滇南本地,能买上百碗饵丝了。

    “行,那我这就上楼去做。”

    林旭看了眼墙上挂着的钟表,居然不知不觉快下午四点了,也确实该准备晚饭了。

    他接过老黄递来的火腿,提着快步来到楼上。

    将火腿递给车仔,让他收到仓库里,接着林旭拿出砂锅,准备开始做饵丝。

    饵丝的做法众多,在滇南至少有上百种不同的搭配和吃法,不过相对经典的,还是炒饵丝和砂锅饵丝。

    炒饵丝在滇南还有个别名,叫大救驾。

    据说明末清初,南明永历皇帝奔逃至腾冲,在疲惫不堪、饥寒交迫之时,吃了一碗炒饵丝,竟如同吃山珍海味一般,不觉脱口说道:“真乃大救驾也!”

    故事的真假不好说,不过南明在滇南地区确实活跃了很长时间,对滇南的饮食文化起到了推动的作用。

    这些来自中原江南等地的政权核心成员以及将士,也将家乡的饮食习惯带过来,让滇南饮食变得更加多样化。

    哪怕到了今天,滇南饮食依然能看到全国各地饮食的影子。